Когато се говори за турнири, се има предвид най-често турнир, който се играе на повече от една маса. Схемата на игра е следната. Всички участници в турнира получават еднакъв брой чипове, с които започват игра – тези чипове се казват начален стак или starting chip stack. В повечето случаи, тези чипове са 1000, 1500, 2500 или 3000.
Всеки турнир си има и така наречената структура на блиндовете (blind structure). Това е график за покачване на размера на блиндовете след предварително обявени периоди. Обикновено всеки блинд се играе 10 минути, а стъпките на покачване са например 10/20, 15/30, 25/50, 50/100, 75/150 и т.н.
Един играч участва в турнира докато има поне един чип пред него. Не е възможно да ставате от масата по време на турнир. Ако не сте на компютъра или ви е паднала интернет връзката, софтуера автоматично ви взема блиндовете от стака, когато е ваш ред да ги слагате. В казина с игра на живо, тази функция се изпълнява от дилъра. Вашата ръка се фолдва, когато е ваш ред да играете, а вие не сте там.

Вашето място в турнира се определя от това кой поред сте отпаднали. Който отпадне първи, е на последно място. Този, който вземе чиповете на всички други, е победител в турнира. Ако при вашето отпадане, в игра остават още 29 човека, вие се класирате на 30-о място.

Когато играят повече от 10 човека в турнира (има онлайн турнири и с по 20,000 участници), те се разпределят по равен брой на необходимите за това маси. Ако например има 51 играчи в турнира, те играят на 6 маси: 3 маси с по 8 човека и 3 маси с по 9. Когато отпадне и 51-ят, едната маса се закрива и 50-те играчи се разпределят на 5-те маси по 10 на маса.

Разбира се, турнирите могат да се провеждат по всякакъв вид покер (Texas Holdem, Omaha и т.н.) и на всякакъв лимит (FL, PL или NL), но най-разпространените са тези в NL – варианта, на който се провежда и финалът на световното по покер в Лас Вегас, излъчващ световния шампион.

Наградният фонд обикновено се определя по следната формула: брой играчи в турнира по турнирната вноска, като сайтовете вземат около 10% допълнително като комисиона. Така например, ако 50 човека се запишат в турнир с вход $10 + $1, наградният фонд за разпределение между играчите е $500, а покер сайтът взема $50 (=50 х $1) като комисиона. Наградният фонд се разпределя обикновено между първите 10% от играчите, като победителят взема между 20% и 30% от наградния фонд, вторият между 10% и 20% и т.н.